酒店菜墩子的标识_酒店菜墩什么木最好
榰是什么意思
榰，汉语三级字，读作榰（zhī），⒈ 柱子下边的墩子。⒉ 支撑：“山翠楼频上，云生杖独榰。”墩读作：dūn 释义：土堆：土墩。厚而粗的木头、石头等；座儿：桥墩。菜墩（切菜用的砧类器具）。树墩。
榰案木也叫桌撒，意思是一种比较少提的文房物件。榰，音zhī ，本意是柱下的木础或石础，在这里其实指的就是垫在桌案腿足下部用于平衡的小木块。
榰拼音：[zhī][释义] 柱子下边的墩子。
厨房里跟墩是什么意思
墩子就是配菜师。打荷是酒楼厨房的一种分工。菜墩主要职责是切菜、配菜的（菜品管理及菜品看相、花刀技术）。根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
餐饮做墩子的意思是指二厨，即负责切菜与配菜的工作。餐厅墩子是在后台厨房里以拿刀为主的人。
厨房里的尾墩是指**墩子上的首席厨师**，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。
越南油蚬和蚬木区别
蚬木的表面非常光滑，不容易被蛀虫侵蚀，而且使用各种刀具进行砍剁都不会使木材产生木屑，反而会保持锋利。蚬木的实用寿命很长，使用二三十年仍然保持优良的特性。
不是。现在市面上的油蚬很少，主要还是看纹路，根据蚬木颜色判断不出来是不是油蚬，现在市面上的油蚬通常为棕色，蚬木紫色不是油蚬。蚬木菜板是用亚热带乔木植物枧木制成的菜板，产于中国、越南、老挝。
越南铁木蚬木又名铁木，木质坚硬如铁，韧性大，入水即沉，极耐腐，历千年不朽，用它制作的菜板色泽圆润，不掉木屑，平滑如镜，木纹坚细。
越南蚬木好。根据查询相关公开信息显示：越南有一种进口的木材叫做蚬木，木材色泽红润，不弯曲，不开裂，耐水耐腐，是高级的优质木材。
老挝蚬木和越南蚬木相比，越南蚬木更好。蚬木，椴树科，蚬木属常绿大乔木，渐危种。国家二级保护植物。蚬木是北热带原生性的石灰岩季节性雨林的建群种之一，是热带石灰岩的特有植物，有较重要的研究价值。
厨房生墩和熟墩有什么区别
1、菜墩上的红色和蓝色代表熟食和生食。其他颜色如绿色、白色和黄色则代表不同的食材。比如绿色塑料菜墩用来切蔬菜，白色塑料菜墩用来切水果，黄色塑料菜墩用来切熟食。这样做可以有效防止食物交叉污染。
2、生熟墩就是生菜和熟菜的一定要分开，最好是两块板子，如果实在没有条件就一块板子的两面，做个标记，一面切生食，一面切熟食，这样避免交叉感染，对身体好，切生食的一定不要切熟食，因为生食还没有烹调熟，有很多细菌。
3、放生菜墩就可以，因为前处理间还没有消毒杀菌，所以可以用生菜墩。
4、墩，读作dūn，本意是指土堆，厚而粗的石块、木头或建筑物基础等，也是一个量词，用于丛生的或几棵合在一起的植物，同时墩也是一个姓氏。
5、墩子上的首席厨师称做“头墩”，既要有很强的刀工技术，还要熟悉原料性能、价格及配比知识，同时承担高档菜肴的半成品搭配、制作，有时还要负责编制筵席菜单。
饭馆里的“墩子”是干什么的?
餐饮做墩子的意思是指二厨，即负责切菜与配菜的工作。餐厅墩子是在后台厨房里以拿刀为主的人。
是后厨的“配菜师”。配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。
墩子的工作是配菜师。配菜师是一种职业，同行也称“切配”或“墩子”。他/她们根据“炒菜师傅”给他们菜单，按规定的量，规定的时间内完成切配工作。要求考虑客人的心情和健康情况来搭配菜色。