星级酒店厨房案板分类标识_星级酒店厨房案板分类标识图

砧板分类有哪些不同材质的砧板有什么区别

砧板的分类砧板按材质不同，可以分为塑料砧板、木质砧板、竹质砧板、钢化玻璃砧板等。

木制菜板，这类菜板一般都取用木头里硬的部分加工制成，以蚬木材质的最佳，也就是俗称的铁木菜板。

砧板的材质有哪些塑料砧板塑料菜板多以聚丙烯、聚乙烯等制成，虽然重量较轻，携带方便，但容易变形，不耐高温，不适合切一些油脂大的食物，否则不好清洗。

酒店厨房砧板如何挑选

1、胶木菜板胶木菜板由胶合板压制而成，具有很好的耐磨性与防水能力，且更加轻巧和坚固。此外，它也比塑料和木板更加环保，不易断裂或变形。但是，胶木菜板比塑料菜板更贵。天然木菜板天然木菜板看起来非常精美，使它成为良好的厨房配饰。

2、因此，木制菜板在使用前最好用植物油浸泡2个小时，这样不容易开裂。在购买时一定要挑选放心的木头，白果木、皂角木、桦木或柳木都是不错的选择。

3、橡木橡木不易变形爆裂，密度大不吸水，减少细菌滋生，易清洗，健康卫生，但价格不亲民，比较适合经济条件较好的家庭。榉木榉木材质优良，木质紧密，是中高档次的家居用材。

4、最后一种类型的酒店砧板是玻璃砧板，它们通常比较薄、较易损坏。玻璃酒店砧板容易清洁，很耐用，不易滋生菌斑，还可以防止交叉污染，这使得它们成为大多数专业厨房首选的砧板之一。

5、砧板的挑选看质量。在购买砧板的时候要选择不易破损的砧板。大家每天菜刀和砧板都会有无数次冲突，如果砧板不结实的话，那么切菜的时候会切下来一些砧板上的物质混进去，这样的话可能会对身体健康造成影响。

厨房每天用的案板怎么选呢?

选择砧板要根据自己的使用频率、用途和环境来决定。如果你使用的频率不高，那么一块竹质砧板就非常合适，他有耐用好打理的特点。

菜板的第1大选购窍门，就是要看它的厚度。一般来说，菜板的厚度越厚，它就越耐用。相反，质量越差，它的厚度就越薄。所以消费者在挑选时，首先要注重它的厚度检查。看表面 菜板的第2大选购窍门，就是要看它的表面。

因此，在选购塑料砧板时，应选择那些半透明、颜色均匀、无杂质和刺激性气味的塑料砧板。塑料切板更适合普通揉捏，不会对切板本身造成严重的损坏。

厨房用砧板有哪些不同材质

1、常见的3种砧板材质比较 木质砧板 优点：材质很厚，韧度很强，可以用来剁肉和一些坚硬的食物。有多种规格、厚度可供选择。缺点：在使用中，很容易把木渣剁出来，混合在肉菜中对健康不利。

2、木砧板。木砧板是日常生活中使用最广的材质，天然的材料，相对比较健康，其密度高、韧性强、使用起来很牢固，一般比较厚重，韧度很强，颜值很高，适合用来剁肉、剁骨头。

3、常见的砧板材质如下：实木砧板实木砧板是比较常见的一种。用它来剁肉、砍骨头、切一些比较硬的食材比较合适。而且实木砧板有韧性，很厚实，使用感是比较好的，这大概也是为什么酒店大厨都爱用实木砧板（菜墩）的原因。

4、砧板是所有厨房必不可少的东西，目前市场上常见的砧板材质有木菜板、竹子菜板、塑料菜板，每个普通家庭厨房，最少也需要购买三块砧板，才能满足于日常切菜，而这三块砧板因为切的菜不同，购买时的材质也是有讲究的。

5、那厨房砧板选择什么材质的好？小编带大家一起了解下吧。

6、木质砧板。木质砧板具有厚实、有韧性、有刀感、不伤刀、不易变形、纯天然材料的优点，但吸水性强，保养不当容易发霉，产生的刀痕易藏污纳垢。竹子砧板。

西餐厨房菜板上的不同颜色要怎样使用?怎么对应相应类型食物?

1、红色砧板：主要用于切配生畜肉，如牛、羊、猪等。 黄色砧板：主要用于切配禽类生肉，如鸡、鸭、鹅、鸽等。 蓝色砧板：主要用于切割和搭配海鲜，如鱼、虾、蟹等。 绿色砧板：主要用于切配蔬菜或者水果。

2、熟食。西餐中案板讲究分色分用途，一般而言，黄色是家禽用，褐色是熟食，红色是生肉，白色是即食品，绿色是蔬菜、水果，蓝色是海鲜。

3、厨房砧板的颜色主要是红色、蓝色、绿色、白色五种，不同的颜色用来区分不同的用途。每个国家砧板颜色的用处都会有一些区分，但总体来说就是这几种颜色，只是区分原理会有些差异。

4、1 前菜 西餐的第一道菜是头盘，也称为开胃品。开胃菜的内容一般有冷头盘或热头盘之分，也有餐厅按照海鲜和陆地区分。因为是要开胃，所以开胃菜一般都具有特色风味，味道以微咸和微酸、微甜为主，量不会太多，品质较高。

5、饮酒如何搭配食物首先应该明白一点，生活因个人喜好不同，饮酒和食物搭配毫无疑问的也应该随个人品味随意搭配。你可以按自己口味点叫酒和食物，即使是规则中不允许的，或者与你同桌用餐的朋友坚决反对的话，也不用害羞或不好意思。