酒店凉菜间门口标识_饭店凉菜展示窗口设计

凉菜间的要求

冷荤凉菜加工间达到专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏要求，非专室人员不得进入冷荤凉菜加工间。冷荤间开展工作前进行不低于40分钟的室内紫外线消毒，消毒后进行记录。

大于10平方米。小餐饮凉菜间面积需要设置独立的凉菜间，与就餐场所面积和就餐人数相适应，原则上应大于食品处理区面积的百分之十，最小不得少于5平方米。

温度不得高于25℃。根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条，凉菜间温度不得高于25℃。同时，凉菜间还应配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃，凉菜间的温度要求在25℃以下。

厨房凉菜间水池贴什么标签好

1、洗水池一般贴的都是节约用水，因为提醒大家要注意集约每一滴水。

2、“冲洗”，“刷洗”，“清洗”字样。餐饮店水池贴“冲洗”，“刷洗”，“清洗”字样，分别对应相应的作用，去残渣一个池子，去油污一个池子，八四消毒液浸泡一个池子。

3、分类贴好。标签分为清冼，消毒，保洁三类。按照类别将其贴在厨房洗碗池相应部位。按照“一清，二洗，三消毒”的步骤来贴。其实就是厨房三个普通洗池。

4、将清冼，消毒，保洁三标签贴在厨房洗碗池相应部位。洗碗操作规范：及时把使用过的碗、碟、盘、勺收集到指定位置。 标准：分类放置，不零散。洗碗程序要求。初洗：用清水初洗去掉剩饭，剩菜和汤渍。

5、首先拿出三星水池标识贴并打开。其次找到三星水池的显著位置。最后在三星水池的显著位置贴上正确的标签。

6、标明警示信息：标签上应清楚地标明警示信息，例如“地面滑滑的，小心步行”、“注意地面湿滑”等，以便老人能够看到并提高警觉。位置选择：根据老人活动的区域和存在滑倒风险的地方，选择合适的位置贴上标签。

凉菜加工间的卫生标准是什么样的?

1、冷菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。

2、凉菜间温度不得高于25℃，根据《餐饮业食品卫生管理办法》第十四条，食品加工场所应当符合下列要求：凉菜间配有专用冷藏设施、洗涤消毒和符合要求的更衣设施，室内温度不得高于25℃。

3、凉菜间是餐饮冷菜的切配和装盘的专用场所，不得加工其他餐饮食品和存放与冷菜无关的物品。冷菜间所使用的砧板、刀具和容器等严禁同其他部门混用。

4、凉菜间5S标准需要做到冰箱每日清理，每班擦洗一次，隔夜剩菜必须回炉加工。冰箱内食品必须排放整齐，加用保鲜膜。冰箱损坏要及时报修。

凉菜间标语一清二洗三什么?

厨房标识牌一清二洗三消毒学校食堂幼儿园厨房消毒池洗鱼洗菜洗肉洗碗池消毒柜已消毒成品半成品卫生检查开先 CF-58【三消毒】PVC板 10x20cm，.1洗：将餐具上的残留物洗去，放入洗涤池或洗涤装置中用清洁剂将其洗净。

一“洗”包括除渣和洗涤。二“过”即过清水。三“消毒”是针对不同消毒对象选用不同消毒设备，掌握好温度(药物浓度)和时间。四“保管”是指消毒后的食具应存放于专门的保洁柜内保管，避免与其他杂物混放。

根据相关信息查询，后厨规范标识牌：一清二洗三消毒先点明火后开气厨房重地，闲人免减少浪费，降低成本，气氛融洽，工作规范，提升品质，安全保证提供优质的产品，是回报客户最好的方法。

餐厅的三个水池标示方法：第一个标示“冲洗”字样，第二个标示“刷洗”字样，第三个标示“清洗”字样。分别对应相应的作用，去残渣一个池子，去油污一个池子，八四消毒液浸泡一个池子。

一清二洗三消毒有标志应贴在厨房的洗碗池上面。。一清二洗三消毒的标志必需张贴在醒目的地方，这种贴的标志是方便所有人的看，清禁那个池是洗、那个池是清、那个池是消毒。